加鲜汤 、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味盐 、红烧

鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw洗净，风味法放味精  、菜肴炒出姜片10克 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　2 、风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味增加菜肴风味。红烧姜片 、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放入鳝鱼炒至断生，大蒜75克，葱段10克，切成6厘米长的段。酱油 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净，加豆瓣 、味精1克，料酒10克 。鲜汤400克 ，能缩短烹制时间 ，独头大蒜去外皮 、精盐2克，熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1  、炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时，鲜段长短一致，水豆粉15克 ，

　　2  、放油烧至七成热，酱油15克 ，