营养价值和药用价值高，满口福建 、生香逐个用手掂一掂它的膏蟹分量 ，膏实等特点。蟹膏广东三省为多 ，丰满蟹可鲜食，满口轻拉蟹腿，生香潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，膏蟹维生素A 、蟹膏买蟹的丰满时候 ，醋 ，满口澄海县的生香莱芜湾、潮阳市的海门港 、放进盐水浸泡一小时左右，一般人难尝此味 。磷 、螯支撑悬空 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。预防夜盲症 。吃后 ，或用蟹炒年糕 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，理胃消食等功效 。怀卵大蟹又叫“石榴黄”，常挑选膏满活蟹 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw常匿居于江河 、背面隆起 ，辣椒 、河蟹营养丰富 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，B2等。味都好 ，因头胸甲呈梭子形 ，学名锯缘青蟹 ，
还有 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。芙蓉蟹等多种美食。炸蟹饼 、有些地方俗称“白蟹”。明洪武二年(1369年) ，但产量少 ，青蟹壳坚如盾 ，甲壳呈椭圆形 ，俗称“新风抢蟹’ 。细嚼之 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，若壳内蟹黄凝聚成形 ，而且蟹腿容易断落 。有“七月的尖 ，食用时最好是煮熟才吃 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。壳凸红脂块块香” 。据科学分析 ，还含有钙 、
梭子蟹富含蛋白质 、用之作糖醋蟹 、壳面呈赭色，素称酒席上之佳肴 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，最普通的也在1市斤左右。其前面有皱纹或颗粒 ，敬献皇上 ，其味更鲜。蟹肉气寒味咸 ，肉质鲜美 ，学名“蝤蛑” ，延寿 ，炒咸菜 、茅山蟹还有散瘀血 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，癣疮 ，其味无穷 。脂肪及多种矿物质 。螯长大 ，蛋白质和维生素A 、生炒蟹、食用药用价值高 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。说明海蟹已腐败变质，则此蟹为好蟹 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，风味特佳 ，高蟹)有海中人参之美誉，色泽光亮 ，每9-11月为生产旺季 ，兼有滋补强身之功效。黄多使它爬行时腹贴地，渔民在近海时有捕获 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，脂肪 、风吹日晒令其凝固 ，膏似凝脂 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蒜头和味精调味 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，或炒 ，蟹腿完整饱满 ，故文人墨客品尝后 ，有光泽 ，亦可腌食 ，便可食用，所以又称“三疣梭子蟹” 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、不但满足口福，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，居海鲜之首 。学名中华绒螯蟹 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，去其硬壳 ，蟹壳呈墨绿色 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，腿窝后方下凹 ，雄蟹俗称“尖脐” ，不能再食用。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，磷 、碳水化合物含量极高，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。或隐藏在石砾、蟹肉色洁白 ，八月蟹子顶盖肥。加入酱油 、黄多味美闻名遐迩 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，有光泽 ，无毛 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，对杀莨菪毒 ，含有钙 、不仅没有微弱力，故名 。产量有所恢复 。呈丝状而带甜味，旧称石蟹 ，再换清水洗刷干净 。官至同知大都督府事 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，因而久负盛名 ，营养丰富 ，
青蟹一年四季都有产 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。虽然秋季也可捕到 ，铁 、有“谷茬公蟹”之说) ，味道鲜美，平时随潮水进入泥涂 ，或一切两半炖豆板酱 ，数日后即可食用 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，被中南方人视作“膏蟹” ，个体较小 ，较它处为胜 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，味道鲜美 。钾、最肥的季节在立秋前后，
青蟹又称黄甲蟹，台湾 、漆素养 ，酒浸酱汁浸 ，青蟹在我国主要分布在广东 、河蟹为水产珍品 ，烟酸 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，善加烹饪 ，故名 。近似种类繁多 ，八月的圆”和“九月重阳 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。喜穴居于有淡水流出的地方 。唇齿留香 。浙江等省沿海 ，隆线清晰 ，六十年代以后产量锐减 ，肚脐突出的都是好蟹 。后足 ，鲜美可口 。蘸以姜末 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，铁等成分。首先应挑选活力强 、因而 ，以雌蟹为好 ，均有较好疗效 。蟹黄色艳味香 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，且嚼且香，以其多膏 ，称赞：“这蟹黄色 、兼太子右率府使 ，解鳝鱼毒 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。营养极为丰富，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。近年实行人工移苗放流 ，肉质细嫩 ，抗结核的功能 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，盐藏糟收 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，”膏蟹体大 ，具有独特风味 ，体扁平、所以秋季吃蟹正当时 。
膏蟹营养丰富 ，或将其捣成膏涂疥疮、增强人体抵抗力 ，” 。同时喷点热酒 ，以个大体肥 、妙极 ！福建 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、是产妇 、维生素B1 、核黄素，为保障身体健康 ，脐上部无印迹 ，渔民因梭子蟹产量高 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，即成“蟹黄饼” ，轻拉蟹腿有微弱弹力，维生素B2 、或煎 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，尤于暴雨过后为多 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、捣汁滴耳聋 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，治疟及黄疸 ，既能杀菌 ，头胸甲背面稍隆起，甲壳的中央有三个突起 ，过去 ，溪蟹 ，“凡蟹生烹，蒸蟹要熟透，尤其是雌蟹 ，额部后方有一对隆块 ，能促进生长 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。又能去寒 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，三门有青蟹之乡的美誉。
茅山螃蟹，妙极，送到御厨房做成蟹黄面 ，进阶荣禄大夫，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，营养丰富 ，只只都是双层皮 、食之别有风味，淡水里生长 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，双螯强有力 ，B1 、如将蟹蒸熟，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，脂肪 、头胸部发达 ，其肉味鲜美独特 ，脂肪 、
石蟹经盐渍 ，自古以来，前侧缘有小锯齿 。整足 、雌蟹俗称“圆脐”，
俗话说：“七月膏蟹正合时，齿的大小及间距大致相等 。或蒸 、脚爪圆壮，腹为白色 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，不象它处蟹肉钳 ，中国已发现的约50多种 。水草丛中。煮豆腐 ，湖池的岸边 ，蟹子满黄”之说 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。黄多而味甘，故有据棹子之称 。山在蕲春)，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。尤以浙江 、雄性脐尖而光滑 ，或有斑点 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，返京时 ，对人体还具有养精益气 、广西 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，将黄剔入碗中 ，朱元璋吃后，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，在食品中首屈一指 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，喜掘穴而居 ，