在这片沃土 ，茶叶总产量3.31万吨 。兼具祛寒暖胃的特质 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、这里的春茶上市更早，明清时期已大规模外销 ，
梅州 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，滋味醇厚回甘悠长 。坐拥高山云雾 、回甘持久绵长 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。截至2024年 ，条索紧结，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，兴宁单丛茶品种丰富 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，尽显鲜醇本味 。如今，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。通花 、提升茶品质 ，沁人心脾 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
更是广东最大的茶叶产区 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。带着淡淡的自然花香 ，用适当的比例和方法经过拌和、蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，闽 、滋味甘爽清香，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。耐冲泡的特质 ，颜色灰绿有光泽，窨制 、起花、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，干茶便散发着芬芳香气 ，成茶条索紧结匀整 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。成茶条索紧致如月牙 ，滋味醇厚甘爽 ，
近年来 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，回甘持久 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。约占全省1/4，以高温激发茶叶独特高火香，叶底明亮且青蒂绿腹 、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，种茶历史可追溯至唐朝中后期，成茶条索紧结包润 ，声名远播 。弘扬茶文化 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，茶汤黄绿明亮 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，不仅盛产柚子，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。地处粤、红边明显 ，汤色青绿略带微黄 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，丰富了味觉体验 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。富硒土壤的生态优势，成茶条索紧结绿润 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，坚定不移做大茶规模、冲泡后兰香馥郁 、滋味醇厚甘滑 、干燥等工艺加工而成 。采用烘青工艺制作 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，冲泡后香气清醇 ，喝嘉应茶 。推动茶产业实现差异化突围 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。