做法 ：
1 、孔剁椒取出 ，雀开切去头部及尾部，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
2 、开屏
做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒浇热油即可 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料：料酒 、生姜 、再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，撒葱花 ，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、蒜2瓣。