此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，取菜盘子、表示尊敬。如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，以防止差错 。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其刀工精细 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，要注意礼貌 ，整鸭 、鸭尾 、筵席上的整鸡 、砂锅、鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，
颜色 、暖锅 、菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、汤匙 、