1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。菜肴汤碗、摆放八宝鸭等 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，摆放茶杯 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
摆放有特殊风味的有讲菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。此外，而且比较高档的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，调味盘 、鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，砂锅、一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙、或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、即上菜时不要把鸡头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、整鸭 、汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，