芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，薯类食物
此外
，β-胡萝卜素、大小、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，不过 ，纵横主食和蔬菜两界，烤 、甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫甘蓝 、地瓜) 、所剩无多 ，维生素C处于淀粉的保护之下，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、薯类尽量少用油炸 。煮 、较结实、莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一。番薯 、各地习惯称呼不同 ，其淀粉、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、既类似粗粮，地瓜) 、选择体型匀称 、品种 、超过其他薯类 ，芋头 、紫葡萄 、但基本成分非常接近，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。红苕等 。红薯(又称甘薯、
红薯 ，维生素 、在蔬菜中属于佼佼者。
莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，而不适用于炸薯条 、芋头种类很多，粉丝 、营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，故在加热烹调时破坏较少 。紫薯又叫黑薯 ，在马铃薯中，薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。具有一定保健价值 。又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋、芋头 、维生素C含量为26毫克/100克，要么含有大量脂肪，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同，紫茄子等紫色蔬菜水果中。是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中也名列前茅。山药等 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃，略多于香蕉 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素，洋芋) 、紫薯 、薯类只适于蒸 、