作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费性价比上进行优化 。风口口味定制、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口口味定制 、大地麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、求打赏
-->无孩家庭52% 。是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒、性价比有所优化 。解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味还原 、口味可调 、服务、口味可调选项，下饭 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、川渝小炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、卫生与服务有优化 。菜品丰富 、性价比、性价比 、下饭 、锅气体验、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3%，鲜麻辣 、同事朋友小聚 、
4.重视口味定制化需求 ，风味喜好 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、门店卫生有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
