2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、风口
湘式小炒 ：重椒重油
，大地属于高频刚需餐饮
。小炒消费无孩家庭52%
。风口川渝小炒、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费求打赏
风口-->强化现炒体验、大地麻辣 、小炒消费口味可调选项 ，风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭、解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐、给消费者辣度、性价比有所优化。鲜麻辣 、喜爱地方风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。可作为门店差异化竞争力 。风味喜好、菜品丰富 、风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风味还原 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比 、适配跨区域开店 。服务 、同事朋友小聚、
4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、性价比上进行优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制 、鲜辣 ，