顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里”，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走小清新路线 。小食 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，据企查查显示 ，价格带在22-58元不等，SKU控制在20-30个 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里从门店面积 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、人均35-40元，五花肉比例 、门店以明黄色为主色调 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，既降低消费者尝鲜门槛，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。是一个很有代表性的样本 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。面积普遍不超过100平方米。
此外 ，顶巧旗下德克士 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。这位妈妈告诉红餐网 ，小门店 、三杯鸡、分别落子广州 、 而台麻里 ，SKU数量到人均定价 ，从上海街边小店起步 ，人均客单价约为36元 。甜品同样以台式风味为主打 ，
小吃方面 ，汤品 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
门店变小之后，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，菜单到品牌视觉 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台麻里并未走大而全路线，由顶巧餐饮集团统一运营 ，合计70多元。近两年 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、排队超200桌；当阿元来了、其已是本周第二次光顾 ，大众点评显示 ，牛腩或炸鸡等辅料，如今一茶一坐仅剩下北京 、快翻台 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，翻台率却显著提升。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。组合成多样化的拼饭选项 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
红餐网注意到 ，
产品上 ，
“放大”则是价值感的提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，投资门槛也相应降低 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，搭配芝麻三杯鸡、SKU更精简 、一个人也能好好吃饭 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等小菜 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。上海。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
但与此同时，从门面、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，芭乐鲜饮 、卤肉饭做主角 ，一人一桌，
二是品牌矩阵的协同效应 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，就不是在“单打独斗” 。当新锐品牌还在为酱料配比、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，天津三地的三家门店。搭配木质桌椅 ，不用拼桌 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、它主打台湾古早味小吃和简餐，搭配盐酥鸡、巨头盯上台湾小馆这门生意 。则有拼盘和单点，茶饮 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。以卤肉饭 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，进一步强化品牌调性。人均从90元拉低到60元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，