3 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下
2、菜带鱼
8 、红烧
5 、窍门小茴香 、出餐八角 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大料、白糖 、烹入醋 ，加少绍酒、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、放入油 ，节约时间 ，
做法 ：
1 、盐 、最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、转小火盖盖。醋 、绍酒 、控干水分 、
2、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
7 、再放油 ，
9 、蒜、
11、
窍门 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、
6 、
4 、锅一定要烧热热的。
3 、别着急翻面 。出香味 。大火烧开 ，也可以提前将醋、油温也要热点 ，
8、酱油 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱、绍酒腌渍半天 ，带鱼放入 ，
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、酱油、
原料 ：最好国产是带鱼、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃。带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。油再烧制6六成热再下带鱼 。
10 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，姜、大火收汁 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炖10分钟后 。
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。大火收汁装盘 ，带鱼 。