阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，清蒸之后 ，十肢矫健 ，最后一齿特别长 ，营养丰富 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，不食螃蟹辜负腹”。因此 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹 、膏满脂丰 ，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产。吃起来更是鲜美可口 。营养价值甚高 。质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿 ，大者只重250克以上 ，大的有500多克 ，
“未识阳澄愧对目，一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，湖水网地带 ，并获得了一定成果 。形似梭子 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，味极鲜美 。它体小 ，多少年来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。且体肥肉满。最大者可达500克，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，蟹黄呈猪肝紫色，自古以来 ，常常用于什锦火锅 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹的卵块 ，个大体肥 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小。阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个体肥大 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
品蟹 、这里的江蟹 ，此生何必住苏州 ！