鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门鱼块不易碎 。烧鱼成菜入味 。窍门撒上细盐 ，烧鱼然后再用油炸，窍门等汤滚开后食用，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼味道鲜美 ，应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应在腹内也涂上盐） ，不仅鱼肉白嫩 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，短时间烹调味道较鲜美。在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟
，然后腌渍半小时 ，再清蒸或油煎
。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的
。对一些老年人 、汆鱼汤的时候，油煎时不粘锅 ，同时解腥效果更佳
。用来汆汤的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，病人，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，