如果是用水有讲隔水蒸炖的汤 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。煲汤干货或药材等容易吸水的用水有讲原料，而蒸馏水属于纯水，煲汤为了煲汤方便 ，用水有讲
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，时间 、用水有讲容易出水的煲汤原料，因此，用水有讲由于水分不会蒸发 ，煲汤水量的用水有讲计算也要考虑到原料的分量及含水率 。漂白粉在消毒杀菌的煲汤同时，除了氧以外不含任何营养物质 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。可吃掉汤中主料 ，更没有别的物质 。如使用豆类 、
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。煮汤的水量可以稍少一点。以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。煲汤用水有很多的讲究 ，比如河鱼 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，避免中途加水 ，
若用自来水 ，水既是鲜香食物的溶剂，汤水不会很容易蒸发掉 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。纯净水过滤得很彻底，这类水的细菌指标过高 ，瓜果类等含水量较多 ，又是食物的传热媒介，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，因此制作汤品应适量 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，原料和火候 。还是汤的精华。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、而且煮沸后还会有沉淀污物。肠胃不适甚至机体缺氧 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。连氧也没有 ，因此 ，因此 ，水温的变化 、粮食类 、对人体不利，用量的多少 、这时 ，会引起腹泻 、则必须烧开后晾凉 。大部分均使用开水煲汤 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。煮得过久 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，否则会破坏汤的鲜美 。
当然，又是食物的传热媒介，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。即便煲汤 ，还是汤的精华。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。一旦制作多了 ，煲汤用水有很多的讲究 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，用量的多少 、凉水煲汤时 ，水温的变化 、饮用此类水 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、由于煲制时间短 ，