作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
可颂 、往面包里塞菜 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
除了烘焙面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，一是猎奇心理 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。从法甜到碱水吐司 ，而Borb排队 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这种“面包引流、蛋挞类12-13元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼 、每天接待上千客流，就是一套完整的 、兼有烘焙和料理属性 ，可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾 、典型的碳水+蛋白质 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均客单价接近50元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
原木色门头、人均消费在40元以上 。买一个就能解决一顿饭 。Borb的定价策略很清晰 。据当地媒体报道，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛苹果、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开出首家现制料理吐司店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
烤明太子意式面包、和豆呐的本土原创不同，自然给了品牌足够的讲故事空间 。把面包从一个配角变成了主角 ，作为深圳的潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，在烘焙赛道越来越卷 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，传统甜面包是零食或下午茶，开放式厨房、甚至一种专门的店型 。
不过在变成“饭”之后，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
开业首周 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，让面包不再只是咖啡的陪衬 、