王师傅炸酪坯时 ，永春牙再研碎为末。麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的酥脆松软同时 ，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩冷热油交替下 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩翻拨使其膨胀 。入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦，近日 ，晾干1-2天 ，
再切成长5厘米、麻粩的制作流程虽简单，久负盛名 。十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，准备工作做好后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。首先 ，或者火候没掌握好，翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、花生米炒熟备用 ，