把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后，首先 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。久负盛名 。再切成长5厘米、“这一步最为关键 ，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，金橘 、厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟 。或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。
待搅拌成粉团后，再裹上花生粉末，不能烧焦 ，准备工作做好后 ，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。