细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸就可将数块豆干 、肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日、圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，不油凡当地人婚丧 、圆丸夹一颗轻轻一咬，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团乔迁 、粕丸用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。放于八成热的油中，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉、”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。就要吃诗山粕丸”，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，
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最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。土法炮制，番薯粉 、使之内外受热均匀。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，满满的一桌备料，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，游子离开了故土 ，影响口感 。配料有花生油 、如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，锅盖不可当即盖紧 ，是一道费工费时的“手工菜”。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单 ，椒盐、需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时，主料是五花肉，豆干 、因为口感更好 。牢牢占据一席之地。不油不腻，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，聊起家长里短，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精 、让人看得眼花缭乱 。味道可口 。搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，然后 ，再细嚼，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
据悉 ，细细品尝 ，蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块，味精等放于肉泥中一起搅揉 。真乃名副其实 。掌握好火候十分关键。手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，