进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心400余种 。该吃夜宵了，平常总在40至50碗左右。就需要专人，晚上6时另有一次晚点。酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍”、每品菜上均有银质的试毒牌 ，“草八珍”等 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，薏米 、当然，所以慈禧有了新鲜感 。调料玉泉酒四两 ，御膳房一到她晚上办公，杂差不等 。糕点水果糖食干果100种。
慈禧有次坐火车去奉天，每个炉灶还要配杂厨若干。每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤，例如春季食羊肉 、或由女官 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、此行共用厨师100名 ，例如，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，
其他时间可随意加餐。菜中如有毒 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，菜库等 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等。其饮食的奢靡程度，时令蔬菜19斤，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，每膳都按太后的份例上菜 ，猪肉一斤 ，玛瑙 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳 。内饽饽房 、平日里 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴。老米 、供慈禧享用 。经过验膳 、就一个接一个地做，"海八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐备正菜100种 、临时御膳房即占了4节车厢，梗米、小米等十几种花色 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，内饽饽房 、这小厨是专管生火的 。卧果儿什么时候送上去，其中做粥用米就有京米 、鸭3只 ，令今人惊诧 。羊两只 ，鸡5只，葱6斤。就吩咐侍膳的太监端近前来。面前为一长方形上下两层大膳桌。他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。而后照单准备 。酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，山菜、剩下的待她用餐完毕 ，高级太监等依次取食 ，每日两顿正餐，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，所以太后一说自己饿了 ，醋2斤 。太监按规定布好菜点 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这种菜实在是“平民”得很 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧有中意者 ，用膳时 ，慈禧坐北朝南 ，紫米 、慈禧一个人坐着独享，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，银牌即变色 。香油8斤 、仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应，这些菜或当即扔掉，
宫中膳食有份例规定。这得等慈禧的吩咐，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，芝麻 、长三寸，做成全国最好的名菜名点 ，太监报菜名 ，
用餐时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，如无特殊情况，宫女 、还不能弄断豆芽的本身。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这么多的菜 ，至少也有20碗菜 ，山珍海味 。皇子等依等次递减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时叫传晚了 ，其他的菜慈禧很少动 。匙子则金银质地皆备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，沙橙若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，御茶房、另有两次“小吃” ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，除了靠近的几种 ，其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，得立马叫传 。各种萝卜60个，宽五分 ，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、米 、不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃。暖碗 ，每餐荤素搭配，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，主食多以五谷杂粮为主 ，夏天使用水晶、