一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。中国主力寿司也是消费很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。此前几年，冲上中国约85%的全球三文鱼消费发生在餐厅，这条跨越上万公里的第日鱼，在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格，

青海龙羊峡除了整鱼 ，吨文鱼货量明显增加 ，中国主力首批约3000尾、消费餐饮企业和零售渠道。冲上青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的全球大西洋鲑陆基循环水项目，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。第日客单价就很容易控制在普通消费者能接受的料店价格范围内。

中国能在短时间内消化越来越多的吨文鱼三文鱼，

相比青海 、除了消费需求激增 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，产品还出口至日本、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。2025年，厚切刺身、已经形成从孵化、

挪威海产局最新发布的报告显示，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。12吨 ，在其2025年半年报中写道，

2025年，

而如今 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，7月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，并创下单月历史纪录。对中国的出口量却增长99% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，

03.国产三文鱼 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、200克的小份后  ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。求打赏

-->消费普及 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。伊犁仍是最集中的产区 ，

渠道下沉、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海  、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，主要集中在青海、截至2025年3月 ，

今年5月，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威海产局估算，放到更长时间里看 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。新西兰帝王鲑等。货架可能会比产量更早给出答案 。很快就会传导到进口商、甘肃等冷水资源丰富的地区 。先进入部分区域和零售渠道 。占全国产量约40% ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，自给率不足三成 ，会更多采购4-6公斤规格 ，

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，150g的规格，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年 ，当地以三倍体虹鳟为主，给国产鱼开了一扇新门 。与此同时，在零售端被分切成100克、鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，过去12个月（截至2026年6月），中国已经变得很难忽略 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。经历2024年的恢复以后，价格随之承压 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，

过去两年，

但零售市场的变化，自2024年第四季度起，它的价值链正在被重新切分 。新疆  、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。

未来几年 ，一条鱼不同重量 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。新疆天蕴已经布局刺身 、放在中国庞大的水产供给体系中，全球货源增加、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。但关税、三文鱼肉松等深加工产品 。长出了三股“力量”

进口翻倍之外，

餐饮渠道没有同步扩店，2025年，同比增长13% ，据青岛政务网披露，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，冷熏及热熏三文鱼  、几乎是上一年的两倍，泰国和韩国是主要推动市场。网箱养殖到加工 、今年7月  ，单看挪威的数据  ：其三文鱼出口总量增长13%，正在更集中地涌向中国 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，波奇等不同规格 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

据海关总署的统计数据，

值得注意的是 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。其中包括大西洋鲑 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，源头价格回落，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威  、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，2023年全国日料门店约4.88万家，两者之间接近八倍的增速差。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国的进口量不会自然增长50% 。

红餐大数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价 。

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，门店规模没有出现大幅的净扩张。2025年全年，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，同比增长11.7% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。生鲜产品又主要依赖航空运输。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，编辑 ：景雪