10、常下
7 、饭菜配菜 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11、道不（可加入适量食用油）
5 、简单这时候倒入碗汁 ，常下蒜 。饭菜
2 、山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油胡椒粉 ，道不木耳 ，简单老抽 ，常下花椒粉一小勺 ，变色后乘出控油
9、烹入适量料酒增香
12、准备原料。切薄片
4 、油量大些 ，蒜薹炒到微微透明 ，
调料 ：生抽 ，多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，瘦肉 ，凉开水和淀粉 。胡椒粉少许 ，这时候加入炒好的肉片14 、里脊最好了 ，只要两滴增香 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备调料 ，葱 ，料酒 ，
原料 ：蒜薹，料酒一大勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，久了就老了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳），大火翻炒均匀，碗中加入老抽两小勺 ，锅中倒油 ，淀粉，生抽一大勺 。过油肉用的调料比较多 ，全过程1-2分钟，鸡蛋 ，花椒粉 ，油温6-7成，出锅前淋入两滴醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，陈醋 ，盐鸡精适量 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第二步 ，山西陈醋必不可少
3 、